Botrytisklubben


Om Botrytis

Botrytis Cinerea är det latinska namnet på den mögelsvamp som angriper druvan. På franska kallas den även Pourriture Noble  och på svenska för ädelröta.

Botrytis Cinerea trivs i fuktigt klimat och sätter sig på druvans skal där den perforerar skalet och konsumerar druvsaften. Det ger en högre halt av socker i druvan. Druvan skrumpnar ihop och ser direkt oätlig ut med sitt mögel. Men vinet blir fantastiskt.

I Sauternes är det floden Ciron som står för det fuktiga klimatet på hösten och ger förutsättningarna för Botrytis Cinerea att utvecklas och att jobba för vår räkning.